Stracotto al Barbera

Ingredienti per 6-8 persone

• 1 Kg di polpa di vitello
• 2 gambi di sedano
• 1 cipolla
• 4 carote
• Chiodi di garofano
• 1 bottiglia di Barbera Piemontese
• Olio evo
• Rosmarino
• Sale

Preparazione

La sera prima di cucinare lo stracotto, metti la carne in una ciotola capiente con le verdure tagliate grossolanamente, la cipolla con i chiodi di garofano

Versa il vino fino a coprire la carne. Copri con la pellicola e lascia per almeno 12 ore.

Metti un filo d'olio nella casseruola e metti a rosolare la carne sgocciolata

Poi aggiungi le verdure che hanno marinato insieme (togli i chiodi di garofano dalla cipolla) e del rosmarino fresco

Poi copri con il vino e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore.

Togli la carne e frulla le verdure per ottenere una salsa e taglia lo stracotto. Si sbriciolerà un po', ma è normale. La carne è talmente tenera da non potere tenere la forma della fetta

Se necessario scalda, servi la carne con il suo sugo di vino e verdure