Meringhe

Ingredienti

• 4 albumi
• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale

Preparazione

Mischia i due tipi di zucchero. Separa i tuorli dagli albumi per usare sono questi ultimi. Aggiungi un po' di zucchero

Aziona le frusta e monta a neve gli albumi, con un pizzico di sale, aggiungendo piano lo zucchero rimasto

Trasferisci gli albumi montati a neve ben ferma (i miei non erano perfetti) in una sacca da pasticcere con una bocchetta a stella e fai le meringhe sulla carta forno

Inforna a 100° per circa 1 ora e 30, poi controlla se sono asciutte

Le meringhe si devono asciugare ma non colorire di bruno. Devono essere friabili, leggere, asciutte.