Fusilli con sgombro e briciole di focaccia

Ingredienti per 4 persone

• 200 gr di filetti di sgombro sott'olio
• 2-3 acciughe sott'olio
• 1 scalogno
• 2 pomodori cuori di bue
• Basilico
• Origano
• 70 gr di focaccia
• Olio evo
• Sale

Preparazione

In una padella fai soffriggere lo scalogno con le acciughe e un po' di olio

Taglia grossolanamente la focaccia e mettila in un padellino antiaderente. Abbrustolisci facendo attenzione a non bruciarla (ci vuole un attimo, per cui non abbandonare la postazione!). Poi sbriciola con le mani

Aggiungi allo scalogno lo sgombro, i pomodori privati della pelle e tagliati, il basilico e l'origano, un po' di sale

Scola la pasta al dente e finisci la cottura nella padella. Servi con un filo di olio a crudo e le briciole di focaccia