Risotto zucchine&gorgo

Ingredienti per 4 persone

• 50 gr di burro
• 1 cipolla
• 3-4 zucchine
• 350 gr di riso Carnaroli
• Marsala
• Brodo
• 150 gr di gorgonzola dolce
• Sale&Pepe

Preparazione

Fai sciogliere il burro e metti a rosolare la cipolla. Poi fai stufare le zucchine tagliate a dadini. Regola di sale.

Quando le zucchine sono quasi a cottura, versa il riso e fallo tostare per un paio di minuti, poi sfuma con un po' di Marsala

Fai cuocere il riso versando mestoli di brodo bollente. Quando il riso è a cottura, aggiungi il gorgonzola e fai mantecare

Servi con una spolverata di parmigiano (facoltativa) e un po' di pepe