Ingredienti per 4 persone
- 1 mazzetto di basilico
- 80 gr di pistacchi
- 50 gr di parmigiano
- 250 gr di ricotta vaccina
- Olio evo
- Sale
Preparazione
Nel mixer metti il basilico, i pistacchi e il parmigiano e frulla.
Poi aggiungi l'olio un po' alla volta e la ricotta, in modo che il
pesto sia cremosissimo. Aggiusta di sale.
Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente. Condisci con il
pesto di pistacchi, aggiungendo un po' di acqua di cottura per
mantecare bene.
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