Sformatino di peperoni con cuore di acciuga

Ingredienti per 10 sformatini

• 3 peperoni (io ho usato 2 gialli e 1 rosso)
• 3 spicchi d'aglio
• 200 ml di panna fresca
• 60 gr di parmigiano grattugiato
• 3 uova
• 3 cucchiai di farina
• 100 gr di filetti di acciughe sott'olio
• Olio evo
• Pepe&Sale

Preparazione

Taglia i peperoni e falli cuocere con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio, fino a che saranno morbidi. Regola di sale.

Metti i peperoni nel mixer con la panna e frulla. Poi aggiungi il parmigiano.

Aggiungi al composto, amalgamando con un cucchiaio di legno, i tuorli e la farina. A parte monta gli albumi a neve e incorpora piano. Regola di sale e pepe.

In un pentolino metti olio, due spicchi d'aglio e fai sciogliere le acciughe

Imburra e infarina  i contenitori di alluminio. Metti un po' di composto di peperoni, poi della crema di acciughe, poi finisci con i peperoni, facendo attenzione a non mischiare troppo i due elementi.

Cuoci in forno, a bagnomaria, a 180° per circa 40-45 minuti. Servi caldo.