Tajarin ai funghi porcini

Ingredienti per 4 persone

• 500 gr di tajarin freschi
• 500 gr di porcini freschi
• Prezzemolo
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• Marsala
• Olio evo
• Sale

Preparazione

Pulisci bene i funghi, togliendo la parte terrosa e lavandoli delicatamente sotto un filo di acqua corrente.

Taglia i funghi a tocchetti. Fai un trito con lo scalogno e l'aglio e falli rosolare in padella con un filo d'olio. Poi aggiungi i funghi, sfuma con un goccio di marsala (o del vino bianco secco) e aggiungi il prezzemolo. Falli un po' saltare, poi lascia cuocere per 10 minuti con il coperchio. I funghi rilasciano molta acqua, per cui risulterà molto umido. Regola di sale

Cuoci i tajarin e tieni da parte abbondante acqua di cottura. Fai saltare i tajarin insieme ai porcini e aggiungi un po' di acqua se la pasta tende ad asciugarsi. Servi caldo, con del grana a piacere.