Risotto zucca e salsiccia

Ingredienti per 6 persone

• 700 g di zucca
• 1 cipolla
• 100 g di burro
• 600 g di riso Carnaroli
• Brodo qb
• Vino bianco secco (per me Marsala)
• 400 g di salsiccia
• Parmigiano grattugiato
• Pepe

Preparazione

Pulisci la zucca e tagliala a tocchetti; fai appassire la cipolla con metà del burro e poi metti la zucca e falla cuocere per una decina di minuti. Poi aggiungi la salsiccia spellata e tagliata a tocchetti di circa 1 cm di spessore.

Dopo qualche minuto, quando la salsiccia è solo rosolata, versa il riso. Sfuma con il vino, poi cuoci aggiungendo il brodo bollente poco per volta

Manteca con il burro rimasto e parmigiano. Servi con una macinata di pepe nero.