Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di tagliatelle all'uovo (fatte in casa ancora più buone)
- 400 g di salsiccia di Bra
- 1 cipolla
- 2 carote
- Mezzo bicchiere di Barbera o Nebbiolo
- Rosmarino
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione
Fai un soffritto di cipolla e carota e metti a cuocere in una padella
con un po' di olio. Rosola la salsiccia (senza budello) sgranandola
con una forchetta e poi sfuma con il vino. Regola di sale e pepe.
(Poco sale, la salsiccia è già molto saporita!). Cuoci per circa 20
minuti.
Cuoci le tagliatelle (ricorda di tenere un po' di acqua di cottura
perché la pasta all'uovo tende ad asciugare molto) e finisci in
padella con il ragù. Servi con parmigiano grattugiato a piacere.
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