Melanzane alla pizzaiola light

Ingredienti per 4 persone

• 1 melanzana
• 400 g di polpa di pomodoro
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio evo
• Capperi
• Origano
• Sale

Preparazione

Taglia la melanzana a fette di circa 1 cm e disponile sulla teglia del forno ricoperta di carta forno. Sala leggermente e versa l'olio

Su ogni fetta metti un cucchiaio di polpa di pomodoro, regola di sale, cospargi con l'origano, un po' di parmigiano e aggiungi 1-2 capperi per ogni fetta

Fai cuocere in forno a 220° per 15-20 minuti. Lascia riposare fuori dal forno per qualche minuto e poi servi calde