Riso Basmati con zucca al rosmarino

Ingredienti per 4 persone
400 gr di zucca
1 scalogno
Rosmarino fresco
300 gr di riso Basmati
Olio evo
Sale
　

Preparazione

　

Fai rosolare lo scalogno tritato con un po' di olio, poi aggiungi la zucca pulita e tagliata a cubetti. Cospargi con gli aghi di rosmarino

　

Fai cuocere la zucca aggiungendo un po' di acqua calda in modo che rimanga morbida e cuocia più in fretta. Regola di sale

　

Fai cuocere il riso in acqua salata, scolalo e condiscilo con un filo di olio

　

Servi il riso con sopra la zucca al rosmarino e, se vuoi, una spolverata di grana