Cheesecake con coulis di fragole

Ingredienti

• 250 gr di biscotti tipo Digestive
• 80 gr di burro
• 600 gr di formaggio tipo Philadelphia
• 250 gr di ricotta
• 1 bacca di vaniglia
• 2 uova
• 100 gr di zucchero
• 250 gr di fragole
• 3 cucchiai di zucchero
• Frutti di bosco per decorare

Preparazione

Metti i biscotti nel mixer e riducili ad una polvere sottile

Intanto fai sciogliere il burro in un pentolino e quando è totalmente sciolto uniscilo alla farina di biscotti

Fodera la tortiera a cerniera con della carta da forno bagnata e strizzata e versaci il composto di biscotti. Con il dorso di un cucchiaio distribuiscilo e compattalo, formando il fondo

Metti la tortiera in frigo per 30 minuti. In una ciotola metti la Philadelphia e la ricotta

Incidi con un coltello la bacca di vaniglia nella sua lunghezza

Con un cucchiaino togli dalla bacca la polpa, i semini neri, e aggiungili ai formaggi

Lavora i formaggi fino ad ottenere una crema, poi aggiungi le uova, una alla volta, e lo zucchero

Togli dal frigo la tortiera e versa sopra il fondo biscottato la crema di formaggio.

Inforna a 180° per 30 minuti e poi a 160° per 30-40 minuti

Taglia le fragole a pezzi piccoli e mettile in un padellino antiaderente con 2-3 cucchiai di zucchero

Lascia cuocere a fuoco basso, girando con un cucchiaio di legno, una mezz'ora abbondante.

Quando la marmellata è densa, passala in un colino a maglie fitte, schiacciando con il dorso di un cucchiaino.

E' una faticaccia, ma otterrai una coulis di fragole perfetta, una crema densa senza semini

Fai riposare la coulis e la torta in frigo per tutta la notte

Scalda leggermente la coulis che sarà troppo gelatificata e stendila sulla cheesecake, poi riponi di nuovo in frigo

Decora con frutti di bosco e servi