Ingredienti per 4 persone
- 1 mazzo di asparagi
- 1 cipolla
- 320 gr Riso Carnaroli
- Burro
- Marsala secco
- Parmigiano
- Sale&Pepe
Preparazione
Sbollenta per 5 minuti gli asparagi in acqua salata
Scolali e mettili in una ciotola con acqua e ghiaccio
Fai rosolare la cipolla con un po' di burro
Metti il riso a tostare per un paio di minuti
Sfuma con del Marsala
Aggiungi un po' alla volta l'acqua di cottura degli asparagi e lascia
cuocere il riso
Quando mancano 5 minuti alla cottura, aggiungi gli asparagi tagliati
a rondelle
Quando il riso è cotto, ma al dente, spegni il fuoco, aggiungi un
pezzo di burro per mantecare e le punte degli asparagi
Aggiungi un po' di parmigiano grattugiato
Servi a specchio con una macinata di pepe
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