Fusilli carciofi e bottarga light

Ingredienti per 4 persone

• 4 carciofi
• Mezza cipolla rossa
• 4 cucchiaini di bottarga di muggine grattugiata
• Acqua bollente salata
• Sale&Pepe
• 4 cucchiai di olio evo

Preparazione

Taglia la cipolla a cubetti e mettila a rosolare con l'olio. Pulisci i carciofi, togli la barba interna e tuffali in acqua acidulata. Tagliali sottili e mettili in padella.

Aggiungi un po' di acqua e lascia cuocere per 10 minuti. Sala e pepa. Poi metti la pasta cruda e falla cuocere aggiungendo mestoli di acqua calda finchè è cotta

Servi i fusilli con una spolverata di bottarga