Ingredienti per 4 persone
- Mezza cipolla rossa
- 1 melanzana piccola
- 2 zucchine
- Marsala
- 2 cucchiai di uvetta
- 3-4 filetti di acciughe
- 30 gr di pinoli
- Parmigiano
- Pepe rosa
- Sale
- Olio evo
Preparazione
Rosola la cipolla tagliata sottile con l'olio. Aggiungi la melanzana
tagliata a dadini. Metti l'uvetta a bagno in acqua.
Dopo qualche minuto aggiungi le zucchine tagliate a rondelle, poi
sfuma con un goccio di marsala
Scola l'uvetta e aggiungila con i filetti d'acciughe alle verdure
Scalda un padellino senza condimenti e tosta i pinoli
Scola i fusilli al dente, falli saltare con le verdure, poi servi con
pepe rosa e i pinoli tostati e parmigiano
Nessun commento:
Posta un commento