Muffin al cocco e gocce di cioccolato

Ingredienti per 12 muffin

• 125 gr di farina
• 70 gr di farina di cocco
• 50 gr di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 ml di latte
• 50 gr di burro
• Gocce di cioccolato a piacere
  
  
  
  
  

Preparazione

In una ciotola unisci le due farine e il lievito

In un'altra ciotola, unisci il burro fuso con il latte, lo zucchero e l'uovo

Sbatti bene il composto umido. Poi incorpora la parte secca e usa una frusta per evitare grumi

Ottenuto una crema non troppo soda, ma liscia, aggiungi le gocce di cioccolato

Riempi i pirottini per 2/3 (attenzione che in cottura gonfiano) e aggiungi qualche goccia di cioccolato in superficie e una spolverata di farina di cocco

Inforna a 180° per 30 minuti. Lascia intiepidire prima di servire. Puoi conservarli un paio di giorni chiudendoli con la pellicola