martedì 17 settembre 2013

Trofie con pesto di pistacchi e ricotta

Ingredienti per 4 persone

  • 1 mazzetto di basilico
  • 80 gr di pistacchi
  • 50 gr di parmigiano
  • 250 gr di ricotta vaccina
  • Olio evo
  • Sale


Preparazione

Nel mixer metti il basilico, i pistacchi e il parmigiano e frulla.




Poi aggiungi l'olio un po' alla volta e la ricotta, in modo che il pesto sia cremosissimo. Aggiusta di sale.




Cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente. Condisci con il pesto di pistacchi, aggiungendo un po' di acqua di cottura per mantecare bene.





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