Meraviglie in insalata con uovo mimosa

Ingredienti

• 500 gr di meraviglie
• Pomodorini ciliegia
• 200 gr di tonno all'olio di oliva Carli
• 3 uova sode
• Olio evo delicato Carli
• Sale

Preparazione

Pulisci le meraviglie tagliando solo le estremità. Mettile a cuocere in acqua bollente salata per circa 30 minuti. Fai cuocere le uova in acqua bollente per circa 10 minuti.

Scola le meraviglie e passale nell'acqua fredda per fermare la cottura, idem per le uova. Taglia le meraviglie, unisci i pomodori e il tonno sgocciolato

Tieni un uovo per decorare. Dagli altri due separa il tuorlo dagli albumi. Gli albumi aggiungili all'insalata, i tuorli passali attraverso un colino per ridurli in polvere

Condisci l'insalata con olio e sale, servi con l'uovo mimosa