Gateau di patate

Ingredienti

• 1 kg di patate
• 80 gr di burro + quello per imburrare la teglia
• 1 bicchiere di latte circa
• 2 uova
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 200 gr di mozzarella
• 150 gr di prosciutto cotto a cubetti
• Noce moscata
• Pane grattugiato
• Sale

Preparazione

Fai bollire le patate in acqua salata, poi schiacciale ancora calde direttamente in una coppa capiente. Aggiungi subito il burro per farlo sciogliere, il parmigiano e la noce moscata.

Aggiungi il latte poco alla volta, un po' a occhio, se il composto risulta troppo asciutto. Aggiungi i tuorli e amalgama

Poi aggiungi il prosciutto cotto tagliato a dadini. Monta a neve gli albumi e aggiungi al composto di patate

Imburra uno stampo a cerniera e spolverizza con il pane grattugiato. Fai un primo strato di composto livellandolo con una spatola. Poi aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti

Fai un altro strato coprendo la mozzarella. Spolverizza con il pane grattugiato e aggiungi qualche fiocchetto di burro

Metti in forno statico a 180° per circa 45 minuti. Poi controllate la cottura. La superficie deve essere bella dorata. Da servire tiepido