Orecchiette con pesce spada su crema di ceci

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr di pesce spada
• 1 spicchio d'aglio
• 200 gr di ceci già cotti
• 1 carota
• 1 cipolla
• Bacche di ginepro
• Prezzemolo
• Pinot grigio
• Olio evo
• Sale&Pepe
• Uova di salmone per decorare (facoltativo)

Preparazione

Fai un brodo vegetale veloce con la carota e la cipolla. Aggiungi qualche bacca di ginepro. Sbollenta per 10 minuti i ceci

Scola i ceci e tieni da parte l'acqua di cottura. Frulla i ceci con il frullatore ad immersione, aggiungendo un po di brodo e dell'olio evo, finchè avrà la consistenza di una crema. Regola di sale e pepe.

In una padella, metti a soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio. Poi aggiungi il pesce spada tagliato a dadini

Sfuma con il vino bianco, poi aggiungi il prezzemolo tritato, regola di sale e pepe

Cuoci le orecchiette al dente e finisci la cottura in padella con il pesce. Distribuisci la crema di ceci sul piatto, adagia le orecchiette e finisci con ancora un po' di prezzemolo tritato e qualche uova di salmone.