giovedì 9 maggio 2013

Insalata gamberi, asparagi e trevigiana


Ingredienti per 4 persone

  • 200 gr di asparagi
  • 300 gr di gamberi sbollentati
  • 1 cespo piccolo di trevigiana
  • 2 cucchiai di olio evo
  • Mezzo limone
  • Sale


Preparazione


Cuoci per 10 minuti in acqua bollente salata gli asparagi, dopo averli puliti. Scolali e passali subito in acqua ghiacciata, in modo da fermare la cottura e tenere il colore verde brillante



Pulisci i gamberi



Taglia la trevigiana a listarelle sottili e gli asparagi a tocchetti e unisci con i gamberi sgusciati in una ciotola



Fai un'emulsione con l'olio, il sale e il succo di mezzo limone e condisci l'insalata



Servi a temperatura ambiente, se gli asparagi sono ancora un po' tiepidi è più buona


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