mercoledì 9 gennaio 2013

Nuvola di uovo


Ingredienti

  • 1 uovo per persona
  • Panna
  • Formaggio Raschera
  • Sale
  • Pepe
  • Tartufo d'Alba (facoltativo)


Preparazione


Metti a sciogliere la Raschera tagliata a tocchetti con la panna, fino ad ottenere una salsa



Separa delicatamente il tuorlo dall'albume. Monta l'albume a neve con un pizzico di sale. Imburra lo stampino e metti un po' di albume



Poni il tuorlo al centro, regola di sale e pepe (non esagerare)



Richiudi con l'albume restante, cercando di sigillare il tuorlo



Metti in forno a 180° per circa 10-12 minuti a seconda del forno. L'albume deve essere asciutto ma il tuorlo liquido.
Servi la nuvola di uovo con la salsa di Raschera a specchio e, se ne avete, con una grattata di Tartufo di Alba.



5 commenti:

  1. questa ricetta è una bomba!!!!!

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  2. Mamma che buoni...brava Margherita, non mi ci far pensare, va!!! ;)

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  3. Wow!

    Thats pretty amazing!

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