Tortilla de patatas

Ingredienti per 4-6 persone

• 8 uova
• 4 patate
• Olio di semi
• Sale

Preparazione

In una padella scalda un dito di olio di semi e metti a cuocere le patate tagliate a tocchetti

In una ciotola rompi le uova e sbattile con una forchetta con un po’ di sale. Quando le patate saranno morbide (non devono diventare croccanti, non sono fritte!), toglile dalla padella e tamponale con dello scottex per eliminare l’eccesso di olio.

Mettile nell’uovo e con una forchetta schiaccia grossolanamente

Nella stessa padella di prima, togli l’olio in eccesso e lascia solo il fondo unto, scalda e metti a cuocere il composto di uova e patate. Quando la parte di sotto si staccherà dal fondo, gira la tortilla aiutandoti con un coperchio grande e continua a cuocere per qualche minuto, fino a quando sarà dorata.

Servi tiepida, con pomodori, con un’insalata, ma soprattutto con una cerveza bella fresca!

Sfere di parmigiano con semi di papavero (ricetta di Diego Bongiovanni)

Ingredienti per circa 15 sfere

• Albume di 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato circa
• Semi di papavero
• Olio per friggere

                                 

Preparazione

In una ciotola amalgama l'albume con il parmigiano (non usare altri formaggi perché potresti avere problemi in cottura) e i semi di papavero fino ad avere un composto morbido, ma lavorabile con le mani.

Con i palmi delle mani crea delle palline. Non preoccuparti se non sono perfette, in cottura si aggiusteranno da sole.

Porta l'olio a temperatura e friggi le sfere per pochi minuti finchè saranno ben dorate.

Asciugale con scottex o carta per fritti e servi calde per l'aperitivo