Lenticchie veloci

Ingredienti per 4 persone

• 1 cipolla
• 2 carota
• 2 coste di sedano
• 1 tubetto di doppio concentrato di pomodoro
• 500 g di lenticchie in lattina
• Olio evo
• Sale&Pepe

Preparazione

Taglia le verdure a dadini e falle soffriggere con un po' di olio. Poi aggiungi il concentrato di pomodoro e aggiungi un po' di acqua.

Dopo qualche minuto aggiungi le lenticchie (scolate dalla loro acqua) e lascia cuocere per circa 15-20 minuti. Regola di sale e pepe.

Servi le lenticchie con il cotechino e del purè

Filetto di maiale con salsa di senape à l'ancienne

Ingredienti per 3 persone

• 600 gr di filetto di maiale
• 300 ml panna da cucina
• 4-6 cucchiaini di senape in grani à l'ancienne
• 50 gr di burro
• Farina per infarinare
• Marsala
• Sale

Preparazione

Taglia in filetto in medaglioni di circa 3-4 cm di spessore e passali nella farina

In una padella fai sciogliere il burro, poi metti il filetto. Sfuma con il marsala e cuoci per circa 3-4 minuti per lato

In un pentolino, scalda la panna insieme alla senape e fai un po' stingere la salsa

Unisci la salsa alla senape ai medaglioni per gli ultimi 2 minuti di cottura e poi servi caldo con verdure

Tortilla di patate e cipolle

Ingredienti

• 6 uova
• 4 patate
• 1 cipolla grande
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 goccio di latte
• Sale&Pepe
• Olio evo

Preparazione

Taglia la cipolla a velo e rosola con un po' di olio. Unisci le patate tagliate sottili con la mandolina.

In una ciotola rompi le uova e sbattile con una forchetta. Aggiungi il latte, il parmigiano, sale e pepe

Quando le patate cominciano ad essere morbide, versa le uova e fai cuocere la frittata.

Servi tiepida come secondo oppure a quadrotti come aperitivo

Pesce spada al forno con pomodorini

Ingredienti

• Pesce spada a fette
• 1 spicchio d'aglio
• Pomodori datterini
• Origano
• Basilico
• Olio evo
• Sale

Preparazione

Metti la fetta di pesce spada sulla carta d'alluminio. Sala e metti uno spicchio d'aglio in camicia

Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, l'origano, un filo d'olio e un paio di foglie di basilico. Chiudi l'alluminio a cartoccio.

Cuoci in forno statico a 180° per circa 20 minuti. Togli il basilico cotto e aggiungi delle foglie fresche

Cotolette light all'origano

Ingredienti

• Fettine di coscia di vitello
• Pane grattugiato
• Origano
• Olio evo
• Sale
• Limone (a seconda dei gusti)

Preparazione

Mischia il pangrattato con abbondante origano

Impana le fettine di carne con il pane aromatizzato, schiacciando bene per far aderire la panatura

Metti a cuocere in una padella con un po' di olio

Servi caldissime con una fettina di limone

Tonno scottato con granella di pistacchi

Ingredienti per 2 persone

• 300 gr di tranci di tonno fresco
• 60 gr di pistacchi
• Olio evo

Preparazione

Sbollenta per 1 minuto i pistacchi. Passali in acqua fredda per mantenere il verde brillante. Asciugali con un canovaccio e fregali, in modo che vada via la pellicina. Poi tritali nel mixer.

Impana bene su tutti i lati i tranci di tonno con i pistacchi.

Scalda un goccio di olio in padella. Quando sarà ben calda, metti il tonno. Devono cuocere pochi minuti, 30-40 secondi per ogni lato.

Taglia i tranci di tonno con un coltello affilato. L'interno deve essere rosso. Il tonno troppo cotto diventa tutto bianco e stopposo. Servi subito.

Involtini di prosciutto e asparagi

Ingredienti

• 200 gr di prosciutto cotto
• 500 gr di asparagi
• Sottilette
• 1 pezzetto di burro per imburrare la teglia

Preparazione

Pulisci gli asparagi e falli sbollentare 5 minuti

Togli gli asparagi dalla pentola e immergili in acqua e ghiaccio

Disponi sulla fetta di prosciutto 1 o 2 sottilette

Metti un paio di asparagi e arrotola la fetta di prosciutto come un cannolo

Disponi gli involtini in una profila imburrata e metti in forno a 180° per 10 minuti

Servi gli involtini appena usciti dal forno

Bistecca di prosciutto con misticanza, fragole e vinaigrette

Ingredienti

• 1 fetta spessa circa 1 cm di prosciutto cotto
• Insalatina mista
• Fragole
• Anacardi tostati
• 1 pezzetto di burro
• Olio evo
• Aceto bianco
• Senape dolce
• Sale

Preparazione

Fai sciogliere il burro in padella (ne basta pochissimo) e metti a cuocere la fetta di prosciutto

Taglia le fragole cercando di fare una “S” con il coltello

Fai la vinaigrette con 2 cucchiai di olio, 1 di aceto e un cucchiaino di senape.

Condisci la misticanza con olio e sale, disponila nel piatto, mettici sopra la bistecca di prosciutto, le fragole intorno, qualche anacardo e condisci il tutto con la vinaigrette

Scaloppine al marsala

Ingredienti per 4 persone

• 4 fettine di petto di pollo
• Farina
• 30 gr di burro
• Marsala
• Mezzo dado

Preparazione

Infarinare le fettine di pollo, “sculacciarle”, cioè sbatterle fra di loro per togliere la farina in eccesso e metterle in padella con il burro sciolto ben caldo

Lasciar evaporare l'alcool, poi abbassare un po' la fiamma. Sbriciolare mezzo dado, aggiungere un mestolino di acqua calda e lasciar cuocere fino a quando il condimento risulterà cremoso. Con il dado si sostituisce il sale e si crea un sughino che rende morbida e profumata la carne.

Ed ecco il risultato:

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