Spaghetti alla carbonara

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr di spaghetti n°5
• 1 cipolla
• 100 gr di pancetta affumicata
• 3 uova
• Olio evo
• Pecorino
• Sale&Pepe

Preparazione

Soffriggi la cipolla tagliata sottile e poi aggiungi la pancetta tagliata a cubetti

In una ciotola sbatti con la forchetta 3 uova con sale e pepe

Cuoci gli spaghetti al dente; scolali direttamente nella padella con la pancetta e aggiungi l'uovo. Mescola velocemente in modo che l'uovo si rapprenda un poco, ma non diventi una frittata.

Servi calda con pecorino e una macinata di pepe

Bucatini all'amatriciana

Ingredienti per 2 persone

• 200 gr di Bucatini
• 1 cipolla
• 200 gr di pancetta affumicata (nella ricetta originale, il guanciale)
• 1 lattina di polpa di pomodoro
• Basilico
• Pecorino
• Olio evo

Preparazione

Metti a soffriggere la cipolla con un po' di olio

Aggiungi la pancetta e lascia rosolare

Aggiungi il pomodoro e il basilico e lascia restringere il sugo

Scola la pasta al dente, condiscila con il sugo e servi con pecorino

Quiche alla carbonara

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée
• 200 gr di pancetta
• 1 cipolla
• 4 uova
• Parmigiano grattuggiato
• Sale
• Pepe

Preparazione

Taglia la cipolla a velo e falla appassire con la pancetta tagliata a dadini

Intanto srotola la pasta brisée e bucherella con la forchetta. In una ciotola sbatti le uova, sala, pepa e aggiungi una bella manciata di parmigiano

Unisci la pancetta e la cipolla alle uova e rovescia sulla pasta brisèe

Metti in forno a 180° per circa 35 minuti