Cannoli salati con crema allo yogurt, olive e semi di zucca

Ingredienti per circa 10 mini cannoli

• 1 confezione di pasta sfoglia già pronta
• 100 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di crescenza o stracchino
• 1 cucchiaio di parmigiano grattuggiato
• Mezzo vasetto di yogurt intero
• Qualche goccia di glassa di aceto balsamico Ponti
• 100 gr di olive miste Ponti
• sale&pepe
• 1 uovo
• Semi di zucca
  
  
  
  
  

Preparazione

In una ciotola lavora lo stracchino con lo yogurt e la glassa di aceto balsamico. Regola di sale e pepe e cerca di ottenere un composto cremoso

Taglia le olive e il prosciutto a striscioline. Aggiungi il parmigiano grattugiato e amalgama il tutto

Taglia la pasta sfoglia in strisce e avvolgile nei cannolicchi. Mettile sulla carta forno e spennella con il tuorlo dell'uovo.

Cuoci la pasta sfoglia per circa 30 minuti a 180°, finchè sarà ben dorata. Fai raffreddare i cannoli, poi sfilali delicatamente dai supporti. Farcisci con la crema e finisci all'estremità con i semi di zucca.

Riso rosso con gamberi glassati e pesto rustico

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di Riso rosso della Camargue
• 300 gr di mazzancolle
• 1 mazzetto di basilico
• 100 gr di olive nere denocciolate Ponti
• Glassa di aceto Ponti
• Olio evo
• Scorza di limone
• Sale

Preparazione

Metti a cuocere il riso in abbondante acqua salata. Fai un trito con il basilico e le olive, aggiungendo olio evo fino a raggiungere una consistenza cremosa e regola di sale.

Pulisci le mazzancolle e falle saltare in padella per pochi minuti con un goccio di olio e la glassa di aceto

Scola bene il riso e condiscilo con dell'olio perché non si attacchi. Componi il piatto con il riso al centro, le mazzancolle sgusciate, il pesto di basilico e olive e finisci con la scorza del limone tagliata a listarelle sottili

Fiori di zucchina croccanti con sorpresa

Ingredienti

• Fiori di zucchina freschissimi
• Pomodori secchi sotto'olio Ponti
• Carciofini sott'olio Ponti
• Mozzarella di bufala
• Filetti di alici sott'olio
• Farina
• Acqua frizzante
• Olio per friggere
• Sale

Preparazione

Preparati su un tagliere tutti gli ingredienti e tagliali a pezzetti piccoli

Togli il pistillo dal fiore di zucchina e farciscilo con un pezzettino di pomodoro secco, uno di carciofino, mezza alice e un cubetto di mozzarella di bufala

Prepara la pastella con farina e acqua frizzante fredda. Regola di sale. Immergi i fiori ripieni uno alla volta, facendo attenzione a non far uscire il ripieno e lasciando libero il gambo

Scalda l'olio in modo che sia bollente, poi metti a friggere i fiori uno alla volta

Togli i fiori dall'olio quando la pastella diventa croccante. Tampona con carta assorbente e servi caldissimi

Con questa ricetta partecipo a

Casarecce "Spada ghiottone"

Ingredienti per 2 persone

• 300 gr di pesce spada fresco
• 6 pomodori secchi
• 2 cucchiai di aceto AgroDolce Ponti
• 6 carciofini Carcioghiotto Ponti
• 10 pomodori datterini
• Mezzo bicchiere di prosecco
• La scorza di un limone
• 1 spicchio d'aglio
• Prezzemolo
• Olio evo
• Sale

Preparazione

Metti a bollire un pentolino con dell'acqua e due cucchiai di aceto AgroDolce Ponti e fai rinvenire per qualche minuto i pomodori secchi.

In una padella metti un po' di olio con lo spicchio d'aglio e aggiungi il pesce spada tagliato a tocchetti. Sfuma con il prosecco.

Aggiungi i pomodori secchi e i carciofini tagliati a fettine sottili, e il prezzemolo tritato.

Fai cuocere per qualche minuto e regola di sale

Scola la pasta ancora cruda e finisci la cottura direttamente in padella risottandola. Aggiungi all'ultimo i datterini tagliati a rondelle e la scorza di limone.