Gelo al caffè

Ingredienti

• 1 litro di caffè della moka
• 300 g di zucchero
• 70 g di maizena
• 500 ml di panna fresca

Preparazione

Prepara le caffettiere fino ad ottenere un litro di caffè. Fallo raffreddare. Poi aggiungi lo zucchero e mescola con una frusta. Aggiungi la maizena e metti sul fuoco continuando a girare con una frusta per evitare grumi.

Cuoci il composto di caffè fino a quando si addenserà come una crema. Versa nello stampo a ciambella e lascia intiepidire. Riponi nel frigo per almeno 24 ore.

 Prima di servire, sforma il gelo sul piatto da portata, monta la panna ben fredda (se vuoi puoi aggiungere un po' di zucchero a velo) e servi insieme.

Cannoli siciliani

Ingredienti per circa 25 cannoli

• 250 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 40 gr di burro morbido
• 1 uovo
• 100 gr di marsala
• 1 limone
• 1 litro di olio di semi

Ingredienti per la crema

• 500 gr di ricotta di pecora
• 250 gr di zucchero
• 150 gr di arancia candita
• 100 gr di gocce di cioccolato
• 1 fialetta di acqua d'arancio
• Ciliege candite
• Zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola metti la farina, lo zucchero, il burro tagliato e l'uovo, e comincia ad incorporare gli ingredienti

Aggiungi il marsala e la scorza grattugiata del limone.

Impasta fino ad ottenere un composto morbido ed elastico

Stendi la pasta con uno spessore di 3-4 mm e ricava dei quadrati di circa 10 cm per lato

Avvolgi i quadrati nei cannolicchi di acciaio facendo ben pressione sulla chiusura.

Operazione per cui potete farvi aiutare anche dai bambini

Scalda l'olio, metti a friggere i cannoli 3 per volta, facendo attenzione che l'olio non sia troppo caldo, altrimenti i cannoli si apriranno.

Quando i cannoli sono dorati, toglili dall'olio e lasciali raffreddare su carta assorbente. Poi sfila i cannolicchi e ripeti l'operazione

Fai la farcia: metti nel tritatutto lo zucchero per renderlo più impalpabile. Lavora lo zucchero con la ricotta fino ad ottenere una crema. Aggiungi i canditi.

Amalgama bene, poi aggiungi le gocce di cioccolato e l'acqua di fiore d'arancio.

Riempi i cannoli al momento di servirli, in modo che la cialda non si ammolli. Decora le estremità con ciliege candite e una spolverata di zucchero a velo

Pasta alla Norma

Ingredienti

• 2 lattine di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• Basilico fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale
• Olio evo
• 1 melanzana
• Olio per friggere
• Ricotta salata stagionata

Preparazione

Fai il sugo di pomodoro: metti in una casseruola l'olio evo con la cipolla tagliata a metà

Aggiungi il pomodoro, il basilico, lo zucchero e regola di sale. Lascia cuocere a fuoco lento, col coperchio per almeno 2 ore.

Intanto taglia la melanzana a cubetti

Scalda l'olio per friggere in una padella e quando è a temperatura immergi la melanzana un poco per volta

Quando i tocchetti sono dorati, toglili, tamponali, sala leggermente e metti da parte

Cuoci la pasta al dente, togli dal sugo la cipolla. Condisci la pasta con il sugo di pomodoro a cui avrai aggiunto i tocchetti di melanzana. Servi con una generosa grattata di ricotta salata.