Lenticchie veloci

Ingredienti per 4 persone

• 1 cipolla
• 2 carota
• 2 coste di sedano
• 1 tubetto di doppio concentrato di pomodoro
• 500 g di lenticchie in lattina
• Olio evo
• Sale&Pepe

Preparazione

Taglia le verdure a dadini e falle soffriggere con un po' di olio. Poi aggiungi il concentrato di pomodoro e aggiungi un po' di acqua.

Dopo qualche minuto aggiungi le lenticchie (scolate dalla loro acqua) e lascia cuocere per circa 15-20 minuti. Regola di sale e pepe.

Servi le lenticchie con il cotechino e del purè