Crema di piselli con prosciutto croccante (e versione vegetariana)

Ingredienti

• 600 gr piselli surgelati
• 1 scalogno
• 100 gr di prosciutto cotto
• 150 gr robiola
• Latte
• Sale&Pepe
• Burro

Preparazione

Sbollenta per circa 7 minuti i piselli ancora surgelati in acqua salata

In un padellino fai rosolare lo scalogno tagliato a velo con un pezzetto di burro. Taglia il prosciutto a listarelle, aggiungilo allo scalogno e lascia rosolare finchè non diventa croccante

Scola i piselli e passali in acqua fredda corrente per farli raffreddare un po' e per mantenere il verde brillante

Crea la crema con il frullatore ad immersione. Aggiungi un po' di latte, fino a raggiungere la consistenza che si vuole

Aggiungi la robiola, regola di sale e pepe e continua a frullare

Servi la crema di piselli tiepida in ciotoline con sopra il prosciutto croccante. Nella versione vegetariana, elimina il prosciutto e aggiungi crostini e chicchi di melagrana.