Ingredienti per 4 persone
- 50 gr di burro
- 1 scalogno
- 300 gr di riso Carnaroli
- Marsala
- Brodo
- 50 gr di gorgonzola dolce
- 50 gr di paglierina (formaggio morbido con crosta edibile)
- 50 gr di toma del Moncenisio
- Parmigiano grattugiato
- Pepe
Preparazione
Fai sciogliere il burro e metti a rosolare lo scalogno
Versa il riso e tostalo per qualche minuto
Sfuma con del Marsala e lascia evaporare l'alcool
Cuoci il riso aggiungendo brodo bollente e girando
Taglia i formaggi a tocchetti
Quando il riso è quasi a cottura, aggiungi i formaggi e il
parmigiano. Mescola bene, poi spegni il fuoco e lascia riposare un
paio di minuti
Servi a specchio con una generosa macinata di pepe nero
