Ingredienti per 6 persone
- 1 porro
- 100 g di burro
- 600 g di riso Carnaroli
- Brodo qb
- Vino bianco secco (per me Marsala)
- 400 g di salsiccia
- Parmigiano grattugiato
- Pepe
Preparazione
Taglia il porro a rondelle sottili, poi fallo appassire in padella
con metà del burro. Aggiungi la salsiccia spellata e tagliata a
tocchetti di circa 1 cm di spessore.
Quando la salsiccia è rosolata, ma ancora cruda, versa il riso.
Fallo tostare a fiamma vivace. Poi sfuma con il vino, lascia
evaporare l'alcool, poi continua la cottura del riso versando mestoli
di brodo di tanto in tanto.
Quando il riso è a cottura, manteca con il burro rimasto e
parmigiano. Servi con una macinata di pepe nero.
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