Vol au vent con spuma di prosciutto e pistacchi

Ingredienti per 12 vol au vent

• 1 confezione di vol au vent di sfoglia
• 150 g di prosciutto cotto
• 200 g di robiola o formaggio spalmabile
• 50 g di pistacchi tostati già sgusciati
• Pepe&Sale

Preparazione

Nel robot da cucina trita grossolanamente i pistacchi e tienili da parte. Poi metti il prosciutto tagliato a fette e la robiola. Regola di sale e pepe e lavora il composto fino ad ottenere una crema soffice.

Poco prima di servire, fai rinvenire i vol au vent in forno, a 150° per 5 minuti. Metti la crema in una sac-à-poche e riempi i vol au vent tiepidi.

Servi con la granella di pistacchi sopra la spuma e un calice di bollicine