Semifreddo di pere e gocce di cioccolato con mousse di ricotta di bufala

Ingredienti per 8 persone

• 4 pere william mature e succose
• 4 cucchiai di zucchero
• 250 ml di panna fresca
• 50 g di gocce di cioccolato
• 100 g di ricotta di bufala piemontese freschissima
• Cacao amaro in polvere

Preparazione

Sbuccia le pere, elimina i semini e taglia a pezzetti. Aggiungi lo zucchero e frulla fino ad ottenere una purea.

Aggiungi le gocce di cioccolato. Monta la panna ben fredda e incorpora con delicatezza dal basso verso l'alto. Metti il composto in cocotte rivestite di pellicola e metti in freezer per almeno 4 ore.

Passa la ricotta al setaccio e lavorala per ottenere una crema e mettila in una sac-à-poche. Togli il semifreddo di pera almeno 10 minuti prima di servirlo: adagialo sul piatto e servi con la mousse di ricotta spolverizzata con il cacao.