Ingredienti per 4-5 barattoli
- 1,200 Kg di cipolle rosse
- 200 ml di aceto balsamico
- 600 gr di zucchero
- 4 cucchiaini di miele
Preparazione
In una pentola abbastanza capiente, metti le cipolle tagliate sottili
con la mandolina con l'aceto. Lascia stufare per 10-15 minuti in modo
che le cipolle comincino a perdere acqua e si riducano
Aggiungi lo zucchero e il miele. Mescola bene con un cucchiaio di
legno e lascia cuocere per circa 1 ora.
Quando la composta è pronta, versala subito, caldissima, nei
barattoli di vetro e capovolgili in modo da creare il sottovuoto
Gusta la composta di cipolle in abbinamento a formaggi o con il
bollito
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