Pasta risottata zucchine, pomodorini e bottarga

Ingredienti

• Mezza cipolla rossa
• 3 zucchine
• 200 gr di pomodorini ciliegia o datterini
• Marsala
• Bottarga di muggine fresca
• Olio evo
• Basilico fresco

Preparazione

Rosola la cipolla con un po' di olio

Aggiungi le zucchine e lascia cuocere 5 minuti

Sfuma con un po' di marsala, poi sala e lascia cuocere ancora circa 10 minuti

Taglia i pomodorini a metà e aggiungili alle zucchine

Cuoci la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione e scolali nel condimento. Continua a girare la pasta aggiungendo acqua di cottura come se fosse un risotto finchè è cotta

Servi la pasta con la bottarga a pezzetti e del basilico fresco