Terrina di salmone con gamberi e avocado

Ingredienti

• 300 gr salmone affumicato
• 300 gr prosciutto cotto
• 70 gr di burro
• 4 fogli di colla di pesce
• 1 dito di Vermuth
• 200 ml di panna fresca
• 1 avocado
• 300 gr di gamberi
• Pepe&Sale

Preparazione

Rivesti la forma da plumcake con la pellicola e disponi le fette di salmone in modo che fuoriescano un po'

Nel mixer metti il prosciutto cotto con il burro ammorbidito, qualche fetta di salmone (usa gli scarti, quelle che si rompono), la panna, sale e pepe e frulla

Metti i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua, scalda il Vermuth e scioglici la gelatina strizzata. Poi unisci al composto nel mixer che risulterà una crema compatta

Pulisci l'avocado e i gamberi

Metti un po' di patè di prosciutto nello stampo e distribuiscilo con il dorso di un cucchiaio

Disponi l'avocado e i gamberi

Ricopri con un altro strato di patè, poi di nuovo gamberi e avocado, e finisci con il patè

Disponi le ultime fette di salmone in modo che sia tutto ricoperto e chiudi con la pellicola

Lascia in frigo per almeno 6 ore. Apri la pellicola, giralo e togli la pellicola: avrà una forma perfetta! Servi con sarset condita con olio e limone.