Cuore di carne cruda

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr di macinata scelta di vitello
• 2 spicchi d'aglio
• 1 limone
• Olio evo
• Sale
• Pepe
• Parmigiano

Preparazione

La carne deve essere freschissima e di qualità, limone succoso e aglio profumato

Con la forchetta lavora la carne con il succo del limone, gli spicchi d'aglio divisi a metà, il sale, il pepe e un goccio d'olio e il parmigiano a scaglie sottilissime

Lascia riposare una ventina di minuti, rimescolando di tanto in tanto perchè la carne assorba bene il limone e tutti i profumi. Poi servi con scaglie di parmigiano e un rametto d'origano