Finta carbonara

Ingredienti per 4 persone

• 1 cipolla
• 1 peperone giallo grande
• 200 gr di ricotta
• 100 gr di pancetta affumicata
• pepe
• olio evo

Preparazione

Rosola la cipolla tagliata a velo con un po' di olio

Taglia il peperone a dadini (così la cottura è più veloce) e falli andare con la cipolla

Quando il peperone è ben cotto, trasferiscilo nel mixer

Nella stessa padella fai rosolare, senza aggiungere altri condimenti, la pancetta

Aggiungi al peperone la ricotta, regola di sale e pepe e frulla fino ad ottenere una crema

Cuoci i rigatoni al dente, trasferisci la crema nella padella con la pancetta e fai saltare il tutto. Servi con una bella macinata di pepe