Fusilli bucati corti alla carbonara rivisitata

Ingredienti per 3 persone

• 1 scalogno
• 100 gr di prosciutto cotto a dadini
• 4 uova
• 100 gr di ricotta morbida
• Prezzemolo
• Parmigiano
• Sale&Pepe
• Olio evo
  
  

Preparazione

Rosola lo scalogno con un po' di olio

Poi aggiungi il prosciutto tagliato a dadini

Intanto rompi le uova in una ciotola e sbattile con una frusta. Aggiungi la ricotta e regola di sale e pepe

Scola la pasta ancora molto al dente direttamente nella padella col prosciutto. Aggiungi il composto di uova e ricotta

Aggiungi prezzemolo e se c'è bisogno un po' di acqua di cottura della pasta

Servi con una generosa spolverata di parmigiano