Contest anch'io!

Alla fine ho ceduto anch'io. Il mio primo contest culinario da quando esiste questo blog. Partecipo perché ho sempre pensato “poi lo faccio anch'io”, ma il tempo è sempre tiranno; perché la blogger da cui arriva l'iniziativa è un'amica; perché il tema di questo contest mi è entrato dritto nel cuore; perché Alba farà presto parte delle mia vita.

Valentina di Cucina&Cantina ha pensato di lanciare una sfida che potesse dare grande spazio alla fantasia, dovendo usare un prodotto a scelta – confetture, gelatine, salse, mieli, legumi, verdure - di Mariangela Prunotto - azienda agricola di Alba - con un tema natalizio.

Ora, Natale è passato e stiamo ancora pagando in termini di ciccia i pranzi luculliani delle feste, ma come ben sapete, per me Natale non vuol dire solo biscotti allo zenzero, stelle comete e abeti, ma tradizione. La memoria e le consuetudini culinarie di una regione, di una paese, di una popolazione sono affascinanti ed è bello poter in qualche modo continuare a dare vita al passato.

Per questo ho scelto come ingrediente della mia ricetta la BagnaCaoda della Prunotto. La storia che sta dietro a questa salsa è meravigliosa: un piatto povero, fatto solo di aglio, acciughe e olio, per intingere verdure cotte o crude. E' uno dei piatti tipici piemontesi che creano un'atmosfera di amicizia e allegria, da gustare preferibilmente nel weekend per evitare di ammazzare i colleghi con l'alito. L'aglio era (ed è) coltivato nelle Langhe, le acciughe arrivavano in ogni paese e borgo, grazie al lavoro degli acciugai occitani della Val Maira, mentre l'olio giungeva dalla vicina Liguria, in cambio di burro e formaggi che  qui in Piemonte abbondavano.

Una delle verdure che più mi piace con la bagna caoda è il peperone arrostito, per cui ho giocato con questi due elementi per creare un piatto nuovo, ma che avesse il sapore della tradizione.

Il Raviolone Tradizione delle Langhe è fatto stendendo la pasta a mano, con un ripieno di bagna caoda (quella della Prunotto è piuttosto forte, quindi meglio stemperarla con un po' di panna) e adagiato su una delicata crema di peperone. Aprendo il raviolo, la salsa di acciughe esce e si abbraccia con quella di peperone, dando vita ad un' esplosione di sapori sublimi.

A casa mia...il primo contest non si scorda mai!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cucina&Cantina per Mariangela Prunotto

Raviolone Tradizione Langhe