Raviolone "Tradizione Langhe"

Ingredienti per 6 ravioloni

• 100 gr di farina
• 1 uovo grande
• 1 peperone
• 1 spicchio d'aglio
• 4 cucchiaini di panna
• Bagna Caoda Prunotto
• Sale&Pepe
• Olio evo

Preparazione

Prepara la sfoglia di pasta con farina e uovo. Lavora bene, poi metti a riposare l'impasto per 20 minuti in frigo

Taglia il peperone a tocchetti e mettilo in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio intero

Stempera un po' di Bagna Caoda Prunotto con un paio di cucchiaini di panna. Ricava con il coppapasta un cerchio dalla pasta stesa e metti al centro un po' della Bagna Caoda.

Sigilla bene il raviolone con i rebbi della forchetta.

Quando i peperoni sono cotti, mettili nel mixer con la restante panna, regola di sale e pepe, e crea una crema

Cuoci il raviolone per pochi minuti in acqua bollente. Scalda la crema di peperone, mettila sul piatto come salsa a specchio e adagia sopra il raviolone.  

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