Nuvola di uovo

Ingredienti

• 1 uovo per persona
• Panna
• Formaggio Raschera
• Sale
• Pepe
• Tartufo d'Alba (facoltativo)

Preparazione

Metti a sciogliere la Raschera tagliata a tocchetti con la panna, fino ad ottenere una salsa

Separa delicatamente il tuorlo dall'albume. Monta l'albume a neve con un pizzico di sale. Imburra lo stampino e metti un po' di albume

Poni il tuorlo al centro, regola di sale e pepe (non esagerare)

Richiudi con l'albume restante, cercando di sigillare il tuorlo

Metti in forno a 180° per circa 10-12 minuti a seconda del forno. L'albume deve essere asciutto ma il tuorlo liquido.

Servi la nuvola di uovo con la salsa di Raschera a specchio e, se ne avete, con una grattata di Tartufo di Alba.