Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di asparagi
- 300 gr di gamberi sbollentati
- 1 cespo piccolo di trevigiana
- 2 cucchiai di olio evo
- Mezzo limone
- Sale
Preparazione
Cuoci per 10 minuti in acqua bollente
salata gli asparagi, dopo averli puliti. Scolali e passali subito in
acqua ghiacciata, in modo da fermare la cottura e tenere il colore
verde brillante
Pulisci i gamberi
Taglia la trevigiana a listarelle
sottili e gli asparagi a tocchetti e unisci con i gamberi sgusciati
in una ciotola
Fai un'emulsione con l'olio, il sale e
il succo di mezzo limone e condisci l'insalata
Servi a temperatura ambiente, se gli
asparagi sono ancora un po' tiepidi è più buona
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