Muffin zucchine e ricotta

Ingredienti per circa 10 muffin

• 2 zucchine
• 1 spicchio d'aglio
• 130 gr di farina
• 1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 3 uova
• 3-4 cucchiai di parmigiano
• 200 gr di ricotta vaccina
• Olio evo
• Sale&Pepe

Preparazione

Fai cuocere le zucchine tagliate a rondelle in una padella con un po' di olio e lo spicchio d'aglio

In una ciotola sbatti le uova con sale e pepe e il parmigiano. Poi aggiungi la farina e il lievito e amalgama bene. Se dovesse risultare troppo duro, aggiungi un goccio di latte.

Quando le zucchine sono cotte, aggiungile al composto e amalgama insieme alla ricotta

Riempi i pirottini per ¾ e inforna a 180° statico per circa 30-35 minuti

Servi i muffin tiepidi