Risotto ai funghi porcini secchi

Ingredienti per 4 persone

• 350 di Riso Carnaroli
• 50 gr di funghi porcini secchi
• 1 scalogno
• Marsala
• Burro
• Brodo
• Parmigiano grattugiato
• Pepe

Preparazione

Metti i funghi secchi a bagno in acqua tiepida per almeno mezz'ora.

Quando i funghi saranno morbidi, sciacquali e tagliali. Sciogli un po' di burro nella casseruola e metti a rosolare lo scalogno e poi aggiungi i funghi tagliati

Metti il riso e fallo tostare per un minuto, poi sfuma con un po' di Marsala. Fai cuocere il riso aggiungendo, di volta in volta, il brodo bollente.

Quando il riso è a cottura, manteca con un pezzetto di burro, regola di pepe. Servi con un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato