Cotolette di vitello

Ingredienti per 3 persone

• 6 fettine di coscia di vitello
• Pane raffermo
• 3-4 uova
• Burro chiarificato (va bene anche quello normale)
• Sale
  
  
  
  
  

Preparazione

Rompi le uova in una terrina e sbattile con la forchetta insieme al sale. Metti il pane in forno a 180° finchè diventa molto croccante senza bruciarsi, poi trasformalo in pane grattugiato.

Passa le fettine di carne nell'uovo sbattuto

Poi impanale bene nel pane schiacciando con il palmo della mano. Per una panatura più golosa, ripeti l'operazione: ripassa nell'uovo e poi nel pane.

Fai sciogliere un po' di burro chiarificato in una padella, poi fai cuocere le cotolette da entrambi i lati, finché saranno ben dorate

Servi calde con insalatina e spicchi di limone