Sformato di carciofi gluten free

Ingredienti

• 10 carciofi
• 1 spicchio d'aglio
• Olio evo
• 50 gr di burro
• 3 cucchiai di farina senza glutine
• 250 ml di latte
• 3 uova
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• Sale&Pepe

Preparazione

Pulisci i carciofi e mettili a stufare in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungi un po' di acqua se si dovessero asciugare.

In una casseruola fai sciogliere il burro, poi aggiungi la farina gluten free e mescola con la frusta, fino ad ottenere una salsa roux cremosa.

Aggiungi il latte scaldato e continua a mescolare con la frusta fino ad ottenere una besciamella non troppo liquida. Regola di sale.

Quando i carciofi sono morbidi, mettili nel mixer e frullali. Regola di sale e pepe.

Alla crema di carciofi aggiungi le uova e il parmigiano

Incorpora la besciamella, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Rivesti la forma da budino con carta da forno bagnata e strizzata e versaci il composto.

Cuoci in forno statico a 200° per circa 40 minuti. Servi caldo