Patè di fegatini di pollo

Ingredienti

• 400 gr di fegatini di pollo
• 100 gr di pancetta
• 150 gr di burro
• 2 foglie di alloro
• Qualche bacca di ginepro
• 1 cipolla
• ½ bicchiere di Marsala
• 200 ml di panna fresca
• Sale

Preparazione

Trita la pancetta e mettila a rosolare con i fegatini e 50 gr di burro. Unisci la cipolla tritata, l'alloro e le bacche di ginepro e fai rosolare per altri 10 minuti. Poi sfuma con il marsala e fai evaporare l'alcool.

Quando i fegatini sono cotti, elimina l'alloro e le bacche di ginepro, trasferisci il tutto nel robot da cucina insieme a 100 gr di burro morbido e frulla.

Monta la panna bella fredda e uniscila al composto con delicatezza. Aggiusta di sale.

Fodera di pellicola la forma da plum-cake e versa il composto. Chiudi e riponi in frigorifero per almeno 3 ore.

Sforma il patè e servi con crostini di pane caldo