Risotto alla zucca e formaggio caprino

Ingredienti per 6 persone

• 1,2 Kg di zucca
• 1 cipolla
• Salvia fresca
• 50 gr di burro
• 600 gr di riso Carnaroli
• Brodo qb
• Vino bianco
• 250 gr di formaggio caprino
• Parmigiano grattugiato
• Pepe

Preparazione

Pulisci la zucca e tagliala a tocchetti

Fai appassire la cipolla con il burro

Aggiungi la zucca e le foglioline di salvia e lascia cuocere per circa 20 minuti

Quando la zucca comincia ad essere morbida, aggiungi riso. Sfumalo con il vino bianco e portalo a cottura aggiungendo i mestoli di brodo

Quando il riso è a cottura, manteca con il formaggio caprino e il parmigiano

Servi con una macinata di pepe